Low FODMAP græsk quinoa salat

low fodmap græsk quinoa salat

Jeg står faktisk overraskende tit og er i tvivl om hvad jeg skal lave til aftensmad og frokost. Hader at stå i supermarkedet og skulle finde på og være kreativ på kommando. Så jeg prøver at se lidt ud i fremtiden og planlægge bare en smule. Forleden fik vi køfte og en god gulerods kål salat med feta. Alt fetaen blev ikke brugt, så det var pludseligt meget oplagt at lave en low FODMAP græsk quinoa salat. Den er så god i mange henseender. Brug den som tilbehør til et stykke kylling eller nyd den som en god frokost, der er nem at have med på farten. Quinoaen er med til give mæthed, så du behøver som sådan ikke noget kød til. Men det er der nok forskellige holdninger til. Min kæreste ville nok ikke spise det uden kød.

 

low fodmap græsk quinoa salat
Udskriv

Low FODMAP græsk quinoa salat

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 4

Ingredienser

  • 3 dl quinoa Du kan sagtens bruge rester fra dagen før
  • 250 g cherrytomater
  • 1 agurk
  • 250 g feta
  • 2 håndfulde kalamata oliven
  • 2 avocadoer

Sådan gør du

  1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken. 

  2. Snit imellemtiden grøntsagerne og smuldr fetaen.

  3. Lad quinoaen køle helt af. 

  4. Bland salaten som du vil. Jeg kan godt lide at portionsanrette den i salatskåle. 

  5. Drys med lidt olivenolie eller server den med en god pesto til. Jeg fik fx denne gode low FODMAP peberfrugt pesto til. 

 

 

Skriv et svar

Your email address will not be published. Fields marked as * are mandatory