De solmodne tomater er på sit højdepunkt lige nu. Så jeg kan kun opfordre dig til at bruge dem så meget som muligt. Jeg elsker de friske tomater i min low FODMAP tomatsalat. Jeg er faktisk så heldig at disse bøftomater er hentet fra min egen have, hvilket gør det ekstra lækkert at nyde en tomatsalat til en grillet bøf. Du kan sagtens bruge de tomater du kan købe i supermarkedet. Der vil jeg anbefale enten blommetomaterne eller de danske når sæsonen er til det.
Salaten til alle
Det bedste ved salaten er, at den smager himmelsk uanset om du er på low FODMAP diæt eller ej. Og det er jo det det handler om. At gøre maden så lækker, at du ikke føler du er på low FODMAP diæt. Og i samme omgang er det også vigtigt, at alle andre omkring dig ikke føler at de er på kur eller diæt. Denne low FODMAP tomatsalat er virkelig et godt bud på en salat, hvor alle bliver glade i maven.
Tomatsalaten er super god som tilbehør, men kan selvfølgelig også bruges som en del af en brunch eller frokost.
Low FODMAP tomatsalat
Ingredienser
- 5 solmodne tomater
- 2 pakker mozzarella
- 1 håndfuld basilikum
- God jomfru olivenolie
- God balsamico
- Salt og peber
Sådan gør du
-
Skær tomater og mozzarella i tynde skiver og læg dem skiftevis på et fad.
-
Hak basilikum og drys det på tomaterne og mozzarellaen.
-
Dryp med oile og balsamico og krydr til sidst med salt og peber.